La recette des galettes de blé
Pour une quinzaine de galettes :
150 g de flocons 5 céréales: il s'agit d'un mélange de flocons d'avoine, de blé, d'orge, de seigle et de
riz (où flocons de blé uniquement). Autre unité de mesure: 7 cuillères à soupe bien pleines pour 2
personnes.
environ 30 cl de lait de votre choix ( avec de l'eau c'est bon également. Au final, quand les céréales
se sont bien imprégnées de liquide la pâte doit être bien onctueuse)
2 œufs
1 cuil. à soupe de farine de blé semi-complète (facultatif)
3 cuil. à soupe d'huile
3 cuil. à soupe de levure alimentaire (levure maltée "Biocoop", par exemple)
60 g d'emmental râpé
1 carotte râpée
1 oignon émincé et revenu au préalable à la poêle
persil
sel, poivre ou sauce de soja
huile pour la cuisson
olives noires
en option: champignons coupés très fins et que l'on a fait revenir à la poêle avant incorporation à la
pâte.
Mettez les flocons dans un saladier et ajouter le lait ou l'eau (ou le mélange des deux), bien mélanger,
ajouter les œufs, la levure alimentaire et laisser reposer au moins une demie heure (brasser de temps en
temps avec une cuillère, pour aérer et rajouter du liquide si nécessaire). Objectif: une pâte onctueuse, bien
homogène.
. émincer l'oignon et le faire revenir (avec de l'ail, du persil et un petit morceau de tomate
éventuellement)
. Quand le lait/eau a été absorbé rajouter ce mélange ainsi que d'autres bonnes choses: le fromage,
carotte râpée, olives noires coupées en petits morceaux, miettes de thon,....... , le sel (ou sauce de soja) et
le poivre. Mélangez bien.
Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Quand l'huile est bien chaude, déposer des tas de cette
préparation, aplatir un peu et leur donner une forme de galette. Laissez cuire quelques minutes d'un côté,
puis les retourner à l'aide d'une spatule et faire cuire quelques minutes de l'autre côté.
Les déposer ensuite sur un plat recouvert de papier absorbant, recouvrer les galettes elles-mêmes de
papier absorbant, ainsi que d'une feuille d'aluminium pour garder la chaleur le temps de toutes les cuire.
Et bon appétit !